藤生義治

Individuals/organizations Page

Books

シュークリームの発想と組み立て 基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで 作り方のコツとテクニック

藤生義治

☆
☆
☆
☆
☆
Write review 

Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784416521199
ISBN 10 : 4416521197
Format
：
Books
Publisher
：
誠文堂新光社
Release Date
：
April/2021
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
山内敦生 ,  

Content Description

本書は、シュー菓子の魅力に迫った１冊です。シュークリームの名店として知られる１０軒が、どういうシュークリームを作っているのか、詳しい工程写真とともにレシピや考え方を紹介。さらに、バリエーションのシュー菓子も２〜３種類を案内します。後半では、世界のさまざまなシュー菓子やシュークリームの歴史についても言及し、技術と知識が学べるようにしました。パティシエを目指して学んでいる方に最適なシュークリーム指南書です。

目次 : 第１章　シュー菓子を作る（パティスリードゥシェフフジウ/ ベルグの４月/ シュークリー/ アルカション/ パティスリーユウササゲ　ほか）/ 第２章　シュー菓子を知る（シュー菓子といえば、やっぱりシュークリーム/ シュー菓子あれこれ/ シュークリームの歩みを知る）

（「BOOK」データベースより）

Customer Reviews

Comprehensive Evaluation

☆
☆
☆
☆
☆

0.0

★
★
★
★
★
 
0
★
★
★
★
☆
 
0
★
★
★
☆
☆
 
0
★
★
☆
☆
☆
 
0
★
☆
☆
☆
☆
 
0
Write you own review

Recommend Items

Sell This Item