藤沢セリカ

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おうちで絶品! バスチーレシピ(仮)

藤沢セリカ

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784309287713
ISBN 10 : 4309287719
Format
：
Books
Publisher
：
Kawade Shobo Shinsha
Release Date
：
January/2020
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
藤沢セリカ ,  

Content Description

本場バスクの銘品から、お店みたいなバリエーションまで。ていねいなプロセス写真で失敗なし！必ずおいしくできる３３レシピ。

目次 : ちまたで話題の「バスクチーズケーキ」とは？/ １　大人気！銘品バスクチーズケーキにチャレンジ（あの大ヒットコンビニスイーツをおうちでも―カラメル風味のバスクチーズケーキ/ 老舗コンビニのプレミアムスイーツ決定版―味わいマイルドな卵風味のバスクチーズケーキ/ 高級住宅街に長蛇の列を作る、人気の専門店風―濃厚なめらかバスクチーズケーキ　ほか）/ ２　さまざまなチーズを使ったバスク風チーズケーキ（バスク風ゴルゴンゾーラチーズケーキ/ バスク風カマンベールチーズケーキ/ バスク風リコッタチーズケーキ　ほか）/ ３　映える！華やぐ！生地＆トッピングのアレンジ（スパイシーオレンジ／シナモンアップルクランブル/ バナナクリームキャラメル／パリパリチョコレート/ 黒豆入り抹茶　ほか）

【著者紹介】
藤沢セリカ : ハワイ・アイランド料理研究家、アンチエイジングアドバイザー、ハーブコーディネーター。３０年以上にわたるハワイキャリアのなかでハワイ料理、パンケーキをはじめとしたアメリカンスイーツの研究を深める。その一方でパティシエ、フレンチのシェフのもとでも経験を積み、バリ島やタイ、カリフォルニアなど、さまざまな国のレストランで修業。初心者でも失敗なく作れるスイーツレシピには定評がある。ＡＬＯＨＡ　ＤＥＬＩ、Ｓｏｕｔｈ　Ｐｏｉｎｔ主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • アキ

    読了日：2021/03/19

    本場のバスクチーズケーキはスプーンで食べるもの。バスクのチャコリかミディアムボディの赤ワインに合うらしい。サン・セバスチャンのチーズケーキで、基本材料は卵・生クリーム・グラニュー糖・小麦粉・クリームチーズの５つ。中がとろとろになるようになるべく泡立てずにかき混ぜて、外は高温で焼く。できるだけ大きく焼いて、切り分ける。バスクはミシュラン星付きレストランが多数点在する。サン・セバスチャンだけで３つ星レストランが3軒ある。会員制の「美食倶楽部」や4年制料理技術大学もある街。いつかバルでピンチョス食べに行きたい。

  • 愛玉子

    読了日：2021/02/12

    クリチ200グラムのレシピを探して、カラメル風味のバスクチーズケーキを作ってみました。濃厚で美味しい！底に入れたカラメルがまた良いです（余ったカラメルソースを上にハケでぬることになっていたのですが、子が美味しく頂いたためソース余らず）でも焼き加減が難しいなぁ。これはマフィン型で焼くレシピだったこともあって、バスチー特有の「中は半生っぽく、外は黒く」にならず、普通に焼いた仕上がりになりました。でも丸型なら私でもこの焦げが出来るかというと、出来ない気がする…レシピはわかりやすくて、型ごとの焼き時間などもあり。

  • chatnoir

    読了日：2020/03/09

    美味しい所を沢山食べるには、大き目の型で焼くのがお勧めらしい。基本のバスチーからちょっとアレンジしたものまで、色々なバスチーの作り方が載っている。焼き上がりの見極めが難しそう。

  • ふわふわぷりん

    読了日：2022/05/25

    おいしいのを作って食べたい〜〜〜！

  • もち

    読了日：2020/11/18

    バスチー作ってみたさに借りてみました。結構手間のかかるレシピで、表面もあまり黒く焦がせなかったので残念。味は美味しかったけれど、もうすこし簡単なレシピを探して再挑戦してみたいかな。

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