藤村和夫(1930-)

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蕎麦なぜなぜ草紙

藤村和夫(1930-)

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784892954917
ISBN 10 : 4892954918
Format
：
Books
Publisher
：
ハート出版
Release Date
：
July/2002
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
藤村和夫 ,  

Content Description

そばは食べるだけで美味しいが、ウンチクがわかり、老舗ごとに違う流儀がわかるとなお美味しい。横町のご隠居こと有楽町「更科」元４代目がそば屋の“なぜ”に答える１冊。現役そば屋の主人も知らない知識が満載。

【著者紹介】
藤村和夫 : 昭和５年、東京・有楽町生まれ。蕎麦づくりの技術に関する豊富な知識とユニークな語りには定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • MSTR

    読了日：2018/11/19

    ○ (脱サラで) そば屋へ新規参入された方が… 旧来のそば屋では考えられないような、まるで神がかり的な解説を…。　(なぜ奇妙な作法や流儀ができた原因は) 落語家の責任…(と、) そば屋のほうの宣伝不足… 云々から本書は始まる。 　　○著者が監修した漫画『そばもん』 全20巻とおして、脱サラそば店と旧来のそば店の流儀の違いや、江戸そばと郷土そばの食し方の違いが明かにされるが、本書はその種本ともなる。

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