藤村和夫(1930-)

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図解・旨い!手打ちうどんに挑戦

藤村和夫(1930-)

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784892951619
ISBN 10 : 4892951617
Format
：
Books
Publisher
：
ハート出版
Release Date
：
May/2000
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
藤村和夫 ,  

Content Description

いきなり「そば」を始めるよりまずは「うどん」で「くくり」から「ツラ出し」の基本を練習―。融通が利くうどん粉だから失敗しても大丈夫！手づくり麺の入門に最適。きつね、けいらん、釜揚げ、鍋焼き、南蛮、けんちん、ほうとう、味噌煮込み…、食べ方いろいろ、食感さまざま―。太くても細くても、うどんは手打ちがおいしい。

目次 : とにかく自分で蕎麦を打つ/ なぜ、手打ちそばなのか/ あった方が断然有利な道具/ 手打ち作業をする場所/ まず、うどんから始めよう/ うどんは蕎麦の先輩格/ うどん粉になる小麦粉/ うどん塩を用意しておく/ うどんをこね始める/ もしかすると「手打ち」と「機械打ち」の違いはココに？〔ほか〕

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • nakanaka

    読了日：2011/03/15

    趣味の手打ちうどん入門者にわかりやすい。実務的な内容かつ平易な表現が 良い。★★★★★

  • 言いたい放題

    読了日：2023/01/05

    斜め読み

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