誤嚥性肺炎を防ぐ安心ごはん 食事療法はじめの一歩シリーズ

神様が設計した人間の命は５０歳―。それ以降の人生は、変化していく体の機能を受け入れ、工夫を重ねながら過ごしていくことが求められます。本書では、生涯おいしく食べ続けるためには、どう「工夫」していけばよいかをやさしくお伝えします。

目次 : 第１章　誤嚥性肺炎について知る（食べる機能の低下、誤嚥とは？/ 誤嚥性肺炎はなぜ怖い？　ほか）/ 第２章　食事のアドバイス（特に誤嚥に気をつけたい料理、工夫のポイント/ 食材別の選び方と調理の工夫　ほか）/ 第３章　誤嚥しにくい栄養充実レシピ（肉料理/ 魚介料理　ほか）/ 第４章　市販食品活用やわらかクイックレシピ（市販食品活用やわらか料理/ 誤嚥性肺炎の予防に関して気になることＱ＆Ａ　ほか）

【著者紹介】
菊谷武 : 歯学博士。日本歯科大学大学院生命歯学研究科教授、日本歯科大学口腔リハビリテーション多摩クリニック院長。専門分野は摂食・嚥下リハビリテーション。「食べること」「しゃべること」などの口のリハビリテーションを目的とした同クリニックで、外来診療や訪問診療を行う

尾関麻衣子 : 管理栄養士。２０１２年神奈川県立保健福祉大学保健福祉学部栄養学科卒業。２０１２年より現職。摂食嚥下障害を有する外来・在宅患者に対する栄養指導および食支援に従事。摂食嚥下リハビリテーション栄養専門管理栄養士

大場泉 : 管理栄養士。認定栄養ケア・ステーションパソルキッチン主宰。京都女子大学家政学部食物学科卒業。病院栄養士、調理師養成校教員などを経て、特別養護老人ホームで高齢者の栄養管理に従事。介護支援専門員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）