おかずレパートリー透析・腎移植

「透析治療中の食事のポイントは？」「腎移植後は何をどう食べたらいい？」「制限食でも満足できる料理を知りたい」「カリウムやリンを控えるコツは？」―この本は、こんな人におすすめです。

目次 : １　透析・腎移植の基礎知識（腎不全になると、どうなるの？/ 血液透析（ＨＤ）ってどんなもの？　ほか）/ ２　透析治療中・腎移植後の献立バリエーション（透析治療中の食事のポイント！/ 朝食　ほか）/ ３　リン・カリウムを控えた腎臓いたわりレシピ（リンを控えるポイント！/ リン控えめの肉料理　ほか）/ ４　栄養バランスのよい献立組み合わせ例（透析治療中の食事　献立組み合わせ例/ 腎移植後の食事　献立組み合わせ例）

【著者紹介】
菅野義彦 : 医学博士。東京医科大学病院腎臓内科主任教授、同院栄養管理科部長。日本内科学会総合内科専門医・指導医、日本腎臓学会認定専門医・指導医。１９９１年慶應義塾大学医学部卒業、同大学院医学研究科卒業、米国留学後、埼玉社会保険病院腎センター、埼玉医科大学腎臓内科、慶應義塾大学医学部血液浄化・透析センターを経て、現職。高血圧、腎臓病、血液浄化療法を専門とする

榎本眞理 : 管理栄養士。愛知学院大学心身科学部健康栄養学科臨床栄養学教授。元東京医科大学病院栄養管理科科長。１９９０年女子栄養大学大学院卒業後、癌研究会付属病院、北青山病院、杏雲堂病院、東京医科大学病院を経て、現職。患者の人格や価値観を尊重した実践しやすい栄養指導が好評。病院食が栄養指導の生きた教材となり、栄養管理、ＮＳＴの優れた治療媒体となるよう、一体化に取り組んでいる。日本病態栄養学会、日本静脈経腸栄養学会、ヨーロッパ臨床栄養代謝学会会員

検見〓聡美 : 料理研究家・管理栄養士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）