おかずレパートリー腎臓病 食事療法おいしく続けるシリーズ

汁めんやスープは具のうま味をだし代わりに。香りや酸味を生かして減塩おかず。少なめの肉でも、見た目はたっぷり大満足。ソースや味つけをひとくふうして、魚料理をおいしく低塩に。とろみをつければ少量の調味料でもよくからむ。

目次 : １　腎臓病と食事療法の基礎知識（腎臓の働きと腎臓病の特徴/ あなたの腎臓病はどの段階？　ほか）/ ２　腎臓にやさしいメインの料理（ポークソテーノルマンディ風/ 牛肉のサテ　ほか）/ ３　腎臓にやさしい小さなおかず（アスパラとしいたけの焼き浸し/ 五目カレーきんぴら　ほか）/ ４　ＣＫＤステージ別献立組み合わせ例（ステージＧ１・Ｇ２向け/ ステージＧ３ａ向け　ほか）

【著者紹介】
菅野義彦 : 医学博士。東京医科大学病院腎臓内科主任教授、同院栄養管理科部長。日本内科学会総合内科専門医・指導医、日本腎臓学会認定専門医・指導医。１９９１年慶應義塾大学医学部卒業、同大学院医学研究科卒業、米国留学後、埼玉社会保険病院腎センター、埼玉医科大学腎臓内科、慶應義塾大学医学部血液浄化・透析センターを経て、現職。高血圧、腎臓病、血液浄化療法を専門とする

榎本眞理 : 管理栄養士。愛知学院大学心身科学部健康栄養学科臨床栄養学教授。元東京医科大学病院栄養管理科科長。１９９０年女子栄養大学大学院卒業後、癌研究会付属病院、北青山病院、杏雲堂病院、東京医科大学病院を経て、現職。日本病態栄養学会、日本静脈経腸栄養学会、ヨーロッパ臨床栄養代謝学会会員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）