菅又亮輔

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フルーツ香る生菓子 定番ケーキの魅力を高めるテクニック

菅又亮輔

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784388062881
ISBN 10 : 438806288X
Format
：
Books
Publisher
：
柴田書店
Release Date
：
July/2018
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
菅又亮輔 ,  

Content Description

パティスリー業界の注目世代の１人、「Ｒｙｏｕｒａ」・菅又亮輔がケーキレシピを大公開！基本を押さえた丁寧な仕事と、フルーツ使いのアイデアで、定番ケーキはもっと輝きます！写真が豊富でわかりやすい！基本の生地から学べる技術書。

目次 : フルーツ香る生菓子（シンプルを極める/ みずみずしさと軽やかさ/ 魅惑のシュー菓子/ 冴える食感のコントラスト/ 心に残るオリジナル菓子　ほか）/ 基本のパーツ（生地/ クリーム/ コンフィチュール＆マーマレード）

【著者紹介】
菅又亮輔 : １９７６年新潟県生まれ。フランス各地で計３年修業したのち、帰国。「ピエール・エルメ　サロン・ド・テ」を経て、「ドゥーパティスリーカフェ」のシェフパティシエに就任。２０１５年１０月、東京・用賀に「リョウラ」をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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