Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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• えふのらん

  読了日：2020/07/21

  普段から自分が使っている調味料がどのように作られているかがわかって参考になる。オイスターソースはままにオイスター、豆板醤も豆がベースだけど、これらを素材から液体にするまでにかなりの手間がかけられている。写真も大きめなので、資料として持っておいてもいいかもしれない。自分としては中華料理用の調味料に頁を割いてくれているのが嬉しい（XOや辣油を一からつくるなんてことはまずないしね）

• skr-shower

  読了日：2020/09/02

  手作り調味料が趣味でないとここまではできない…作らなくてもXO醤の作り方など、読むだけでも美味しそう。

• hahihuheholy

  読了日：2020/06/19

  図書館 魚醤、オイスターソース、しょうゆの作り方までのっていた。コチジャン作ってみたい。

• ワタナベ読書愛

  読了日：2023/03/26

  2020年刊行。子ども時代に祖母がしていたのを見て自然に身に着けた味噌・醤油などの日本の基本的な調味料から、世界を旅しながら現地で学んだり、料理教室などで学んだ手づくり調味料。それらを普通の家庭で手軽に作ることができるように工夫したレシピ。甜麵醬、ナンプラー、ケチャップ、柚子胡椒などの調味料の作り方と、それを活用した料理レシピ。自分で安心できる材料を使い、好みの味に仕上げられる贅沢な生活。私は実際に味噌醤油、梅干しなどを作っているが、慣れると市販品を買わないのが普通になって来る。意外と作業は簡単。試して。

• 高橋直也

  読了日：2020/12/15

  図書館の本。見ているだけでも勉強になります。昔から何が入っているのかわからなかったソース（だから使えなかった）、高級中華調味料も中身がわかって納得です。これらを作りたいけど時間がない（時間は作るものですね）手元にあると便利な本だと思います。たぶんamazonで買うかな。

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