世界の粉ものとスパイス料理 荻野恭子のシルクロード・食のぐるり旅

目次 : シルクロードの粉物（モンゴルの粉物/ 中国の粉物/ 新疆ウイグル自治区の粉物/ 中央アジアの粉物/ 北インドの粉物/ イランの粉物/ コーカサスの粉物/ ロシアの粉物/ ウクライナの粉物/ トルコの粉物/ ポーランドの粉物/ エーゲ海方面・ギリシャの粉物/ 地中海方面・ヨーロッパキリスト教国の粉物）/ シルクロードのスパイス家庭料理（地中海〜大西洋沿岸のスパイス家庭料理（スペイン・ポルトガル）/ 北アフリカのスパイス家庭料理（モロッコ、アルジェリア、チュニジア）/ 中東のスパイス家庭料理（エジプト、トルコ）/ イランのスパイス家庭料理/ 南インドのスパイス家庭料理/ マレーシア（東南アジア）のスパイス家庭料理/ 中国のスパイス家庭料理）

【著者紹介】
荻野恭子 : 料理研究家・栄養士。東京都浅草生まれ。女子栄養短期大学卒業後、恵比寿中国料理学院、ワールドクッキングスクールなどで各国料理を学ぶ。１９７４年から中国全省、ロシア、ウクライナをはじめ、東欧・中央アジア諸国から中東、東南アジア、アフリカ、中南米に至るまで７０カ国以上を訪れた。現地では観光地ではなく、遊牧民の暮らしや家庭の台所を取材。特に、粉物文化や、塩や発酵を用いた保存食文化に深い関心を持ち、民族や宗教、気候風土の違いに根ざした知恵、調理法や食材の使い方を学ぶことを大切にしてきた。そうした経験をもとに、日本の家庭でも無理なく実践できるレシピに落とし込み、食材の持ち味を活かした「暮らしに根ざした世界料理」として提案している。テレビ出演、講演、著書多数。「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）