荻山和也

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荻山和也のパンづくりのすべてがわかる本(仮)

荻山和也

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784528021396
ISBN 10 : 4528021390
Format
：
Books
Publisher
：
日東書院本社
Release Date
：
February/2017
Release Country
：
Japan

Content Description

人気パン教室のレシピ公開！１１００点以上の工程写真で基本から応用まですべてわかる！初心者でも手ごねパンが簡単においしく作れる！

目次 : １　パン作りの前に知っておきたいこと/ ２　パン作りをはじめましょう（基本のパン生地/ バンズ系基本のパン生地/ 食パン生地/ 菓子パン生地/ フランスパン生地/ スペシャルな生地）/ ３　もっとパン作りを楽しむために知っておきたいこと（小麦粉/ 塩/ 砂糖/ バター/ 卵/ イースト/ 水/ スキムミルク/ フィリング/ パン作りの環境/ 道具/ 打ち粉/ 発酵/ 成形、丸め方/ 焼成）

【著者紹介】
荻山和也 : パン・料理研究家。パン研究家の第一人者・竹野豊子氏に師事。ヨーロッパを中心に訪問。そこで習得した技術をもとに独自のパンレシピを開発。現在、料理教室、商品開発、執筆など多方面で活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • よなか

    読了日：2021/10/29

    バターロールからアレンジしてハムロールとかベーコンスネークとか、成形に少しアレンジが利いているレシピが最初に載っているのが初心者の私としてはとてもよかった！成功体験を積み重ねながらパンを作れるようになっている構成で好き。他のパンの本、いきなりフランスパンとかカンパーニュのレシピが載ってて「いやそれは初心者にはハードル高いんだよな‥」と思うことが多々あったので…。

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