荒木水都弘著

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未踏 あら輝 日本一予約の取れない鮨屋

荒木水都弘著

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Product Details

Genre
：
Literature
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784062174657
ISBN 10 : 4062174650
Format
：
Books
Publisher
：
Kodansha
Release Date
：
December/2011
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
田中敏恵 ,  

Content Description

鮨を通してお客様を幸せに、そして自分も幸せになる。仕事への熱意と工夫は超然絶後。銀座出店後、すぐにミシュラン三ツ星に輝いた「あら輝」主人の鮨と客に対する真摯な努力の源にあるもの。そして見つめる未来。

【著者紹介】
荒木水都弘 : １９６６年福岡県生まれ。高校卒業後ホテルに料理人として就職。その後オーストラリア滞在を経て、目黒の『いずみ』に２５歳から修業に入る。銀座の『きよ田』主人・新津武昭の薫陶を受け、２０００年、世田谷の上野毛に『あら輝』を開店。’１０年に銀座へ移転。この年に出版された『ミシュランガイド東京・横浜・鎌倉２０１１』で三ツ星を獲得する。’１１年も連続して三ツ星獲得（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • アリクイ

    読了日：2013/08/09

    異端の寿司職人、荒木さんの仕事への姿勢、果てしないこだわり、そしてプライドが堪能できるとんでもない一冊。読んでいて「ええーっ！」とか「そこまでやるか…」などと驚くこと多々。また、巻頭に載っているネタが美味しそうで…。これいいですよ！

  • だーぼう

    読了日：2013/07/11

    日本一のときに行っておくべきだった…世界一予約の取れない鮨屋になってしまったかも…いざロンドンへ！ブログに感想を書きました。

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