荒井綜一

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機能性食品の事典

荒井綜一

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Product Details

Genre
：
Business&Economics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784254430943
ISBN 10 : 4254430949
Format
：
Books
Publisher
：
朝倉書店
Release Date
：
August/2007
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
阿部啓子, 吉川敏一, 金沢和樹, 渡邊昌著 ,  

Content Description

「機能性食品」に関する科学的知識を体系的に解説。様々な食品成分の構造や機能、食品のもつ身体への効果の評価法など、最新の知識まで詳細に解説。「機能性食品」成分の科学的知見の集大成というべき書。

【著者紹介】
荒井綜一 : １９３５年神奈川県に生まれる。１９５９年東京大学農学部卒業。東京大学農学部教授を経て、東京農業大学応用生物科学部教授、農学博士

阿部啓子 : １９４７年島根県に生まれる。１９７１年お茶の水女子大学大学院家政学研究科修士課程修了。東京大学大学院農学生命科学研究科教授、農学博士

吉川敏一 : １９４７年京都府に生まれる。１９５３年京都府立医科大学卒業。京都府立大学大学院医学研究科教授、医学博士

金沢和樹 : １９４９年兵庫県に生まれる。１９７３年京都大学大学院農学研究科修士課程修了。神戸大学大学院農学研究科教授、農学博士

渡邊昌著 : １９４１年愛知県に生まれる。１９７０年慶應義塾大学大学院医学研究科修了。東京農業大学応用生物科学部教授を経て、現在、国立健康・栄養研究所理事長、医学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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