フライパン蒸し煮

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Product Details

Genre

：

Utility&Hobby

ISBN/Catalogue Number

：

ISBN 13 : 9784391163025
ISBN 10 : 4391163020

Format

：

Books

Publisher

：

主婦と生活社

Release Date

：

October/2024

Release Country

：

Japan

Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations

若山曜子 ,

Content Description

◆フライパンで火にかけること、たったの5～15分。
手軽でヘルシー、おしゃれな蒸し煮のレシピ集◆

フライパンに野菜と肉や魚を重ねて入れたら、
少しの水分を加え、ふたをして加熱するだけ！
肉や魚はしっとりとジューシーに、
たっぷりの野菜は、カサが減ってぐっと食べやすく。
そんなバランスのいいひと皿が、
次々作れるようになるレシピが満載の1冊です。

蒸し煮（etuvee＝エチュベ）と煮込みの違いは、
より少ないオイルで作れて、ヘルシーなこと。
かけるたれを変えれば、味のアレンジも自在です。
しかも、加熱時間はどれもたったの5～15分。

鶏肉や豚肉、ひき肉で作るボリューム満点のものから、
魚介でさっと作れるもの、豆腐や豆のさっぱり味、
おもてなしにぴったりなごちそう風まで幅広く提案。
もちろん、ごはんにかけておいしいものもたくさん！
おしゃれなワンプレートが次々完成します。

【著者紹介】
若山曜子 : 料理研究家。東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。ル・コルドン・ブルー、エコール・フェランディを経て、パティシエ、グラシエ、ショコラティエ、コンフィズールのフランス国家資格（ＣＡＰ）を取得。パリのパティスリーなどで経験を積み、帰国後はカフェのメニュー監修、雑誌や書籍、テレビでのレシピ提案などで活躍。自宅で少人数制のお菓子と料理の教室を主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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たまきら

読了日：2025/07/23

一番簡単な調理って何かなあ…とつらつら考えた時、最初に出てくるのが炒め煮系のレシピではないでしょうか。…切って混ぜるだけ、もアリですけど。様々なレシピが紹介されていますが、工程は基本的に一緒。野菜を入れて、メイン具材を入れて、調味ソースをかけまわし、蒸し煮にするだけ。これ、冷蔵庫の在庫クリアに最高だなあ…とワクワクしました。娘はビッグシュウマイが気になったようです。楽しそうだよね。私は昔ながらのグリーンピースのレシピが一番好みかな。

あねさ～act3

読了日：2025/02/25

だいたい材料入れて蒸すだけ……ズボラな私にピッタリ🤣

Go Extreme

読了日：2025/03/24

調理法:フライパン調理蒸し煮少量水分炒める香ばしさ栄養保持蓋調理簡単手順健康と栄養:野菜摂取タンパク質食材の旨味バランス食健康志向自炊推奨消化しやすいレシピ例:厚揚げ蒸し煮さつまいもカレー豚バラキャベツ鶏もも黒酢鯛アクアパッツァ豆腐韓国風味つけバリエ:カレー風味みそしょうが黒酢味韓国だれオイスターソースポン酢バター調理の利点:時短調理洗い物少ストック食材活用一品料理向き調理器具最小限日常応用:朝食昼食対応家庭料理簡単自炊習慣化実践

お抹茶

読了日：2025/03/22

フランス風，和風のレシピで，なかなか自分では思いつかない組み合わせも多い。だいたいが炒めてから蒸し煮にするという手順で難しくない。肉か魚，野菜を両方食べられるので栄養バランスも良い。味噌，酒か白ワインなどで味を作っていくなかで，厚揚げとトマトとキムチクリーム煮ってどうやって思いついたのだろう。

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