笠岡誠一

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腸活先生が教える病気を遠ざける食事術 炭水化物は冷まして食べなさい。

笠岡誠一

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784776210979
ISBN 10 : 4776210975
Format
：
Books
Publisher
：
アスコム
Release Date
：
August/2020
Release Country
：
Japan

Content Description

炭水化物はからだに悪い。炭水化物はダイエットの大敵。だから、食べる量を減らしたほうがいい―。実は、これらはぜんぶ間違い。お米には食物繊維がたっぷり含まれています。炭水化物こそ最高のダイエット食なんです。ただし、ちょっとだけ「食べ方」の工夫が必要です。そうすれば、炭水化物は最高の健康食「レジスタントスターチ」に変身します。

目次 : 第１章　炭水化物を冷ますと、腸活のエース「ハイパー食物繊維」に変わる！（もともと日本人には「ご飯を食べるのに適した遺伝子」がある/ 炭水化物不足は命に関わる病気を引き起こす　ほか）/ 第２章　ハイパー食物繊維「レジスタントスターチ」のすごい健康効果！（レジスタントスターチは便秘も下痢も治す/ レジスタントスターチは発がん性物質の発生を抑える！　ほか）/ 第３章　炭水化物をたっぷり食べる！レジスタントスターチ健康生活のすすめ（レジスタントスターチは１日どれくらい食べればいい？/ ご飯は、常温で１時間冷ますのがベスト　ほか）/ 第４章　レジスタントスターチ生活で迷ったときのＱ＆Ａ（レジスタントスターチはお腹を壊しませんか？/ レジスタントスターチは１日にどれくらい摂ればいいですか？　ほか）

【著者紹介】
笠岡誠一 : １９６７年、広島県生まれ。文教大学健康栄養学部教授。管理栄養士。食品栄養学修士（東京農業大学）。博士（農学）（愛媛大学）。山之内製薬（現・アステラス製薬）健康科学研究所研究員、アメリカ国立衛生研究所（ＮＩＨ）客員研究員を経て現職。専門分野は栄養学、食品化学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • チャー

    読了日：2023/09/09

    栄養学を専門とする著者がレジスタントスターチの効果と具体的な摂り方を紹介した本。お米に対する理解を深めるよいきっかけとなった。炭水化物は摂りすぎるとよくないといわれているが、そこに含まれる食物繊維を摂ることはことは重要。ご飯を冷やした状態で食することで、大腸まで届く食物繊維摂取量を増やすことができるとのこと。発酵食品で善玉菌を増やしても食物繊維でエサを与えなければ善玉菌は増えて聞かないという指摘に納得。レジスタントスターチはお湯をかけた程度では変化しないとのこと。腸の状態を良く保つためにも食物繊維は大切。

  • baboocon

    読了日：2020/09/24

    レジスタントスターチとはデンプン（糖質）でありながら人体に消化しにくい食物繊維のような働きをする成分。／日本人は遺伝子レベルでコメを食べるのに適応した民族／炊いたご飯を常温で1時間冷ますとデンプンの構造が一部変化してレジスタントスターチが約6割増える／日本人の食物繊維摂取量は目標値に約4g不足／毎食のご飯を冷まして食べることで不足分を補う／etc.　一般向けにわかりやすい文章だが、欲を言えばエビデンスや数値をもっと示して欲しかった。とはいえしばらく続けていた糖質制限をやめてご飯を摂るきっかけにはなった。

  • baboocon

    読了日：2020/11/01

    再読。レジスタントスターチや食物繊維は最近腸内環境改善の鍵として注目を集めているけれど、炊き上がった白ごはんをわざわざ1時間冷ますというのはやりにくそうだな。／余談ながら、自分は最近、冷ますのとは逆に炊きたての玄米を保温ジャーに移して保温し、数日間かけて食べる「寝かせ玄米」を実践しているが、便通も悪くないのでこのまま続けてみるつもり。

  • さく

    読了日：2021/08/27

    最近の炭水化物は悪者扱いよみかけるようになりましたが、炭水化物は食物繊維が豊富であり食べ方で、上手く利用でき　一時間冷ましたのちに食すとよいらしい。　 炊きたてご飯が好きなんですけどね。

  • チョビ

    読了日：2021/02/09

    そうはいっても、砂糖はダメよ！で見事に釘を刺される。でも確かに食べた方が私はいいんですよね…。某メジャーリーガーの食べ方を見た時、ふっと前の奥さんのことを思い出す。いや、冷凍食品、いいですねええ！！！！

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