笠原将弘

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5つの味つけ黄金比

笠原将弘

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784058010525
ISBN 10 : 4058010525
Format
：
Books
Publisher
：
Ｇａｋｋｅｎ
Release Date
：
June/2019
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
笠原将弘 ,  

Content Description

定番和食をかんたんに―笠原将弘が教える味づくりの秘伝ルール。黄金比でつくる８７レシピ。

目次 : 黄金比　その一　１：１：１（基本の焼きもの/ 基本の炒めもの　ほか）/ 黄金比　その二　１：１：５（基本のしっかり煮もの/ 基本の煮魚　ほか）/ 黄金比　その三　１：１：１０（基本のいつもの煮もの/ 基本のおひたし　ほか）/ 黄金比　その四　１：１：１５（基本のあっさり煮ものとあんかけ/ 基本の炊き込みご飯　ほか）/ 黄金比　その五　１：１：２：４（基本の南蛮漬け/ 基本の酢のもの　ほか）

【著者紹介】
笠原将弘 : １９７２年東京生まれ。高校卒業後、新宿の「正月屋吉兆」で９年間修業したのち、２００４年東京・恵比寿に「賛否両論」を開店。独創的な感性と卓越したセンスの料理が注目され、お店は“予約の取れない店”に。２０１３年には名古屋店をオープン。また、テレビや雑誌などの各メディアでも活躍中。著書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • ニッポニア

    読了日：2024/11/09

    最近乱読している笠原氏のレシピです。以下メモ。酒味醂醤油を１・１・１。で大体OK。じゃこピーマン水菜炒め。白菜椎茸焼うどん。筍と厚揚げのコロコロ煮。えのきひじき。木綿豆腐を甘辛く煮た豆腐をご飯に乗せた豆腐丼。エビとアスパラチーズ卵とじ。ニラとゆで卵のおひたし。キャベツとベーコンの炊き込みご飯。れんこんスリ流し。だし酢醤油味醂の白菜の土佐漬け。もずく酢山芋そうめん。

  • kue

    読了日：2022/11/18

    <112>

  • なを

    読了日：2022/06/25

    繰り返し作りたい!! 炊き込みご飯、手製の麺つゆで親子丼が最高。図書館で出会えて良かった。

  • Manabu Tokushima

    読了日：2020/08/07

    しょうゆ：みりん：さけ＝１：１：１を、分かりやすくおおさじ１に統一するために調味料の分量が必要の倍くらいになっているケースが散見されるので、レシピの分量を鵜呑みにしないで調整できる中級者向け。 http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4058010525/2202-22

  • 0422

    読了日：2019/07/12

    とてもいい。

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