笠原将弘

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「賛否両論」おせちの本 完全版

笠原将弘

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784048965286
ISBN 10 : 404896528X
Format
：
Books
Publisher
：
KADOKAWA
Release Date
：
October/2019
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
笠原将弘 ,  

Content Description

どれ一つとっても珠玉の味わい。笠原流おせちのすべてがここに！

目次 : 第１章　昔ながらのおせち（数の子土佐あえ/ 田作り　ほか）/ 第２章　ごちそうにもなるおせち（鴨ロース/ 和風ローストビーフ　ほか）/ 第３章　盛り込み（盛り込み/ 皿盛りの流儀（笠原流）　ほか）/ 第４章　雑煮、そのほか（基本の雑煮（笠原流）/ 京風雑煮　ほか）

【著者紹介】
笠原将弘 : 東京・恵比寿にある日本料理店「賛否両論」店主。１９７２年東京生まれ。実家は東京・武蔵小山で焼き鳥店「とり将」を営み、幼少の頃より父親に料理のセンスを磨かれる。高校卒業後「正月屋吉兆」で９年間修業、父の死をきっかけに「とり将」を継ぐ。２００４年、「とり将」が３０周年を迎えたのを機に、いったんクローズ。東京・恵比寿に“賛否両論出ることを覚悟で”オーナーシェフとして「賛否両論」オープン。瞬く間に予約の取れない人気店になる。テレビをはじめ、雑誌連載、料理教室から店舗プロデュース、イベントなどで幅広く活躍。２０１３年９月に「賛否両論名古屋」を開店。２０１９年１１月には金沢にし茶屋街に「賛否両論金沢」をオープン予定（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

Customer Reviews

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • 訪問者

    読了日：2023/10/07

    おせちの作り方の本であるが、写真が大きくて、どれも大変美味しそう。１０月の初旬であるが、先週行った高島屋でもおせちの見本が置いてあった。歳月人を待たずである。

  • bluelotus

    読了日：2021/09/19

    ★★★★☆ 出汁の作り方から載っていて、わかりやすく親切なレシピでありながらも、笠原さん定番のブランデー入りの黒豆や干しブドウやクルミの入った松風等も載っていた。おせちとしてではなく、酒の肴の一品としても活用できそう。ただ『はじめに』の笠原さんの言葉が上からな感じが気になった（笑）

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