竹谷稔宏

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新しい飲食店づくりatoz 30業種のキッチンプラン / リスト & ディテール 店舗設計基礎講座

竹谷稔宏

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Product Details

Genre
：
Architecture&Engineering
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784785803322
ISBN 10 : 4785803320
Format
：
Books
Publisher
：
商店建築社
Release Date
：
April/2011
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
竹谷稔宏 ,  

Content Description

目次 : 第１章（平面計画/ 厨房計画/ 設備計画）/ 第２章　コストプランニング（デザイナーとして知っておきたい事業収支計画の基礎知識/ 開店にかかる費用項目を理解すること/ 損益分岐点を算出する計算式　ほか）/ 第３章　事例集／業種業態別平面計画（おでん居酒屋／おでん一品にこだわりを傾注する/ 居酒屋　魚市場／旨い新鮮な魚を低価格で提供する/ 炙り居酒屋／素材の鮮度と高付加価値を訴求する　ほか）

【著者紹介】
竹谷稔宏 : フードビジネスコンサルタント。１９５４年栃木県生まれ。東洋大学卒業後、大手レストランチェーンの本部スタッフとして運営、企画、キッチンシステムおよび機器開発に従事。１９８９年フードビジネスコンサルタント会社に入社。１９９１年に独立。エーエフディーコンサルタンツ（株）設立（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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