ミニマル料理 日々の宴

一人でも宴。二人でも宴、家族でも宴、みんなでも宴。

目次 : 第１章　前菜（サラダ―サラダの基本は１・５・１０/ パン―サンドウィッチは前菜で/ 温野菜―温野菜は影の主役/ シンプルなスープ―ポタージュの四季/ 食べるスープ―食べるスープ、飲むサラダ―宴の極意）/ 第２章　メインディッシュ（魚介料理　洋―水で引き出す魚介の旨み/ 魚介料理　和―家ならではの魚介のご馳走/ 挽肉料理―肉汁を封鎖せよ/ 煮込み料理―肉を煮ればご馳走/ 肉と米―ご馳走篇/ 肉と米―日常篇）/ 第３章　究極の宴―お年越しとおせち（すき焼きのススメ/ 質実剛健おせち）

【著者紹介】
稲田俊輔 : 料理人、飲食店プロデューサー、文筆家。鹿児島県生まれ。京都大学卒業後、飲料メーカー勤務を経て円相フードサービスの設立に参加。居酒屋、和食、洋食、フレンチなどさまざまなジャンルの飲食店業態開発に従事する。２０１１年、東京駅八重洲地下街に南インド料理店「エリックサウス」を開店。南インド料理とミールスブームの火付け役となる。『ミニマル料理　最小限の材料で最大のおいしさを手に入れる現代のレシピ８５』（弊社）で第１０回料理レシピ本大賞ｉｎ　Ｊａｐａｎ２０２３特別部門【プロの選んだレシピ賞】受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）