Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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• なつ

  読了日：2019/12/30

  『豆腐百珍』とは1782年に出版された、100種類の豆腐料理を尋常品、佳品などの6段階に分類した料理本。そこに紹介されているレシピを再現しているのがこの本。江戸時代から豆腐は食卓に深く馴染んでいて幅広い調理法で親しまれていたことが感じられます。豆腐は好きなので挑戦したい料理がいくつかありました。

• アズル

  読了日：2015/09/05

  平松洋子さんや吉田戦車さんのエッセイで、「豆腐百珍」という本があると知り、どんな本なのかなぁと思っていたら見つけました。江戸時代のベストセラー「豆腐百珍」を再現した、この本。豆腐の寒天よせは、そのままだと全然美味しくないんだろうな…。

• akihiko810/アカウント移行中

  読了日：2025/08/19

  とんぼの本シリーズ。江戸時代のレシピ本「豆腐百珍」を再現、レシピと感想付き。豆腐を材料に100種類のメニュー。印象度B　　おーどれもうまそう。豆腐、というか冷ややっこは簡単なので、ほぼ毎日食べている。手間暇かけるものから簡単なものまで、いろいろなレシピで眼福。

• 定年（還暦）の雨巫女。

  読了日：2010/10/12

  《私-図書館》豆・餡子・納豆が嫌いな私が、大好きなのが、豆腐ときな粉なんです。豆腐料理どれも美味しそう。

• きりぱい

  読了日：2012/11/28

  江戸時代にベストセラーだった料理本の再現。味つけは出汁や醤油、味噌、薬味と簡素。味あるのかな？なんて思ったり、朝から夕方まで煮続ける（ええっ！）調理などもあって、色々工夫が面白い。「食べてみました」の評価はまずまず好評で、酒に合うというのが多い。ころんと揚がった霰豆腐は、ざるで転がす下ごしらえの見事なまん丸さに、へえー！白玉粉をまぶして蒸し、白味噌と酒、すった白胡麻と胡桃を混ぜた味噌と山葵をかける雲かけ豆腐を作ってみた。まぶし過ぎて餅状になった端っこがまた好きだったりして。

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