Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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• ヴェネツィア

  読了日：2021/03/18

  著者（兼料理人）の福田浩氏は家業の日本料理店を継承する傍ら、料理古書に親しむ。一方の松藤庄平氏は『芸術新潮』の写真を担当する。なかなかに眼福な一書。やはり料理、ことに日本料理は目でも味わうもの。しかも季節感との一体感もひとしお。巻頭は豪華な花見重。そして長命寺の桜餅。江戸っ子が愛好してやまない初鰹の刺身。当時は芥子で食していたらしい。以下のお料理のいずれもが『料理早指南』や『嬉遊笑覧』など江戸期の文献によったもの。江戸の料理書への興味も掻き立てられる。

• バニラ風味

  読了日：2016/03/05

  初物や粋にこだわる、江戸庶民の食べた料理が紹介されています。春夏秋冬に分け、また、もどき料理や菓子などのおおまかなレシピも掲載。イラストや写真も沢山あり、食べたくなっちゃいます。私のお気に入りは、春はちょっとお酒が入っただけのシンプルな蛤鍋。夏は凝り(煮こごり)、透き通った朱赤の西瓜糖! 秋は焼き柿、冬は煮やっこ。鮑そっくりの松茸料理、はじき葡萄も、とても興味深し。江戸にワープして食べてみたい!

• 猫

  読了日：2016/04/03

  図書館本。江戸時代の料理本のレシピを再現した本。現代風に多少のアレンジはあり。料理人さんが自分のお店で出してるものも多くて、庶民の料理も料亭料理に格上げされちゃってる感じも。シンプルな煮やっこや卵ふわふわ（ネーミングも可愛い！）あと、作るのは大変そうだけど筍羹が美味しそうだった。そういえば確かに、なまり節って見なくなったなぁと気付かされた。

• ハルト

  読了日：2012/08/03

  江戸のいろいろな料理本から選んだ春夏秋冬の料理＋菓子を再現。料理の写真がどれもおいしそうで困ってしまう。シンプルに素材の味を生かしつつ、四季の味を楽しむ感性がすてきだなとしみじみ。当時と今の違いを楽しみながら作ってみるのも一興。手軽でうまそうな玉子と豆腐の料理を作ってみたいなあ。玉子ふわふわがおいしそう…！春：蛤鍋、夏：夏の凝り、秋：華豆腐、冬：軍鶏鍋、菓子：はじき葡萄をいつか食べてみたい。

• sawa

  読了日：2012/09/30

  ★★★★☆　江戸時代の料理本から選んだ春夏秋冬の料理とお菓子。もちろんお金持ってる人達だけだろうけど、こんないい物食べてたのか！とびっくりするものも。全部おいしそうと思えるような料理ではないけれど、見てる分にはとても興味深い。分量とか調理時間とか細かく書いてない所が、逆に工夫の余地があっていいのかも。旬の物をきちんと食べたくなる。（図）

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