Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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• ten ten

  読了日：2020/02/17

  食べたいのは、何度食べても飽きない味。ほっとする味。一生作り続けるものだからこそ、定番料理を丁寧に。レシピ本はいつでもどこでも手に入りますが、この本はいつでも手元に置いておきたい。料理のちょっとしたコツが目から鱗でした。

• 羽

  読了日：2017/10/07

  ☆☆☆☆☆ だしの取り方と季節のお料理の作り方が載っている、自分がまさに求めていた料理本でした。ミシュラン三つ星を10年連続で獲得している日本料理店の主人が、家庭で作りやすいようにアレンジしたレシピを公開してくれているので、どれも本当に美味しそう。見ているだけでふくふくと幸せな気持ちになります♡これからはナントカの素でなく、かつおや昆布、干しエビなどから取っただしで料理したいです。同じ料理を三度作って自分のものにせよ、とのことなので、おもてなしする前に再三練習したいです。

• おーね

  読了日：2017/09/11

  定番ものが美味しそうです。

• よっし〜

  読了日：2019/08/07

  松浦弥太郎氏が編集長だった頃の『暮らしの手帖』を、私は毎号隅から隅まで読んでいた。それくらいコンテンツが輝いて見えた（いまの『暮らしの手帖』もよいと思います。汗）。その黄金期（と勝手に私が呼ぶ）の連載が本作である。和食のスタンダードを、手をかけすぎずおいしくいただく秘訣がここにある。 私のおススメは「ご飯」。いつも鍋で米を炊いていて、それで満足ではあったが、この通りの火加減と時間配分にしたところ、同じお米と思えないほどおいしく炊きあがった。 料理の魔法をさりげなく閉じ込めた一冊。

• NS

  読了日：2023/10/01

  出汁の引き方や合わせ調味料の基礎をはじめ、四季に応じた料理のレシピが記載されていて、その中でも味を引き出すためのコツが丁寧に書いてあって学ぶことが多かった。

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