磯淵猛

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紅茶の教科書 改訂第2版

磯淵猛

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784405092211
ISBN 10 : 4405092214
Format
：
Books
Publisher
：
新星出版社
Release Date
：
April/2012
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
磯淵猛 ,  

Content Description

目次 : １　「茶葉と茶園」の話（インドの茶の産地/ スリランカの茶の産地　ほか）/ ２　紅茶の「履歴書」（鑑定＆テイスティング/ 健康学―紅茶は体にいいのか、悪いのか？　ほか）/ ３　「紅茶史」（喫茶文化はオランダからはじまった/ コーヒーハウス・ギャラウェイの広告　ほか）/ ４　「磯淵流」紅茶のいれ方（紅茶をおいしいと感じる３つの条件/ ブラックティーのいれ方　ほか）/ ５　紅茶「ブレンドのすすめ」（ワンランク上の紅茶の楽しみ方/ フレーバーティーのいろいろ―ラプサンスーチョンからはじまった　ほか）

【著者紹介】
磯淵猛 : １９５１年愛媛県生まれ。１９７９年紅茶専門「ディンブラ」を開業。１９９４年株式会社ティー・イソブチカンパニーを設立。スリランカ、インド、中国の紅茶の輸入を手がけ、紅茶の特徴を生かした数百種類のオリジナルメニューを開発。ティー＆フードのペアリングを提案し、プロセミナーの開催、コンサルティング、プロデュースを行う。キリンビバレッジ「午後の紅茶」のアドバイザー、日本創芸教育にて通信教育「紅茶コーディネーター講座」の主任教授を務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • emi

    読了日：2016/05/21

    確かに教科書というだけあって、より細かく本格的な一冊。キリンの午後ティーのアドバイザーなどされてただけあって、かなり紅茶の知識について広く深く書かれてます。私は茶葉の量を「ポットにひとつ、あなたにひとつ」と覚えてたけど、あれは硬水の場合らしく、軟水だと濃くなるそうです。だからか、苦いのは！あと意外なのは、洋菓子のバターや生クリームの脂肪分を軽くするとき、ブラックティー（ストレートティー）がいいと思ってたけど、適度に脂肪分のあるミルクティーが向くそうな。重い脂肪を軽い脂肪で洗い流す原理だそう。購入検討します

  • あーさん☆今年こそ！断捨離！約8000冊をメルカリでちびちび売り出し中！(｀･ω･´)ゞ

    読了日：2018/06/16

    買わなきゃダメかな（￣〜￣；）

  • デビっちん

    読了日：2017/12/03

    コーヒー党でしたが、最近は紅茶を好んで飲みます。ってことで紅茶関係の本を読んでみようと思いました。「教科書」と記載があるように紅茶という概念、歴史、美味しい入れ方、ブレンドの仕方など幅広く言及されていました。紅茶の種類と食べ物の相性は、まったく知らないことでしたので新鮮でした。

  • 七条

    読了日：2023/01/24

    紅茶検定のために再読．前回軽んじてしまった産地について力を入れて読んだ．

  • シカマル

    読了日：2016/12/11

    パラパラと初読。ティータイムを持てるような心のゆとりを持ちたい。

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