石毛直道

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食の文化を探る フィールド科学の入口

石毛直道

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Product Details

Genre
：
Society&Politics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784472182068
ISBN 10 : 4472182068
Format
：
Books
Publisher
：
玉川大学出版部
Release Date
：
February/2018
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
赤坂憲雄 ,  

Content Description

食の基本は共に食べること、共食である。この共食が人と人とを繋いでくれる。

目次 : １部　対談・料理と共食、食卓というフィールドで/ ２部（食のフィールドワークとその記録術/ 食の生産と消費をめぐるフィールドワーク）/ ３部（海の幸を利用するサルたち/ 韓国の高齢者の食/ 「ヨーグルト大国」ブルガリアをフィールドワークする/ 生活文化としての食、言語からみる食/ インカの末裔たちは何を食べているのか）

【著者紹介】
石毛直道 : 民族学者。京都大学で考古学を専攻する学生であったが、探検部員として１９６０年にトンガ王国、１９６３‐６４年にはニューギニア中央高地のフィールドワークに従事するうちに、民族学の研究者になった。民族学のさまざまな分野での論考を発表

赤坂憲雄 : フィールドワーカー（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • noko

    読了日：2023/12/14

    石毛氏✖️赤坂氏の対談。石毛氏が食文化研究者になった流れなど。その後は具体的なフィールドワークの仕方を説明している。この本は研究者向け。現地に行き、現地の生活に馴染む的な調査方法を勧めている。各国の食文化の論文も何本か。面白かったのは、韓国のおばあちゃん達が何を食べているのか、老人ホームでの調査。ホームで季節の山菜や野菜を使った献立を提供しているが、おばあちゃん達はMyおかずがある。キムチや佃煮や醬等。献立が好みじゃ無い時、食欲が無い時もコレがあれば食べられる。人気メニューは歯応えある牛肉。牛肉はご馳走。

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