石村真一

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自家製味噌のすすめ 日本の食文化再生に向けて

石村真一

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784639020714
ISBN 10 : 4639020716
Format
：
Books
Publisher
：
雄山閣出版株式会社鮫の会
Release Date
：
January/2009
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
石村由美子 ,  

Content Description

自分がつくった味噌を使う「お母さんのみそ汁」が日本を再生する。その歴史から、日本人の食生活と味噌づくり、国産大豆を使用した安全な自家製味噌の作り方などを紹介。全国のこうじ店、桶・樽店の一覧を掲載。

Customer Reviews

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • izumiumi

    読了日：2010/11/30

    今和次郎賞

  • 都

    読了日：2010/06/14

    手作り味噌は何故衰退したのか…の検証に始まり、仕込み方法まで味噌のことに関してのデータが揃えられている本です。味噌作りの初心者向けというよりは、もっと深いところまで味噌を知りたいという方向け。購入先なども揃っていて参考になります。

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