トラットリア ドンチッチョの極旨シチリア料理

「トラットリア　シチリアーナ・ドンチッチョ」超人気店が基本のソースからスペシャリテまで８３レシピを初公開。シチリアの美味しい秘密。

目次 : １　シチリアその美味と料理をかたちづくるもの（基本のソース/ トマトソース/ トマトのパッサータ/ 炒めたまねぎ/ シチリアの香り　ほか）/ ２　シチリアへの愛をひと皿に込めて―「トラットリア　シチリアーナ・ドンチッチョ」のスペシャリテ（前菜/ カジキのカルパッチョ/ 海の幸のインサラータ/ タコとひよこ豆のインサラータ/ ホタテ貝柱のインサラータ・シチリア風　ほか）

【著者紹介】
石川勉 : 「トラットリア　シチリアーナ・ドンチッチョ」オーナーシェフ。１９６１年岩手県生まれ。東京・外苑前「トラットリア　ラ・パタータ」から料理キャリアをスタートさせる。１９８４年単身イタリア・シチリア島に渡り、パレルモのリストランテ「チャールストン」の厨房で働き、シチリア料理の洗礼を受ける。その後フィレンツェ、ボローニャ、ミラノのイタリア料理店で修業後、帰国。西麻布「ラ・ベンズィーナ」でシェフとして働いた後、独立。２０００年シチリア料理専門の「トラットリア　ダ　トンマズィーノ」を外苑前にオープンさせるや、一躍人気店となる。２００６年渋谷に店を移し、店名を「トラットリア　シチリアーナ・ドンチッチョ」とする

池田愛美 : 出版社勤務を経て１９９８年に渡伊。フィレンツェを拠点にイタリア及びヨーロッパの食、旅、職人仕事をフィールドに取材執筆活動に従事（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）