石川久行

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日本の有平糖 名匠に学ぶ、基本の手順と細工徹底解説

石川久行

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784766131697
ISBN 10 : 476613169X
Format
：
Books
Publisher
：
グラフィック社
Release Date
：
May/2018
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
石川久行 ,  

Content Description

目次 : 四季を彩る可愛い飴菓子（春/ 夏　ほか）/ 有平糖基本生地を作る　技法１（準備をする/ 色粉を作る　ほか）/ 基本生地からの細工　技法２（笹の葉/ こぼれ梅　ほか）/ 有平糖作りに使う道具と現代の有平糖加工（基本生地作りと加工に使う道具類/ 加工、着色と細工に使う道具類　ほか）/ 有平糖の歴史を垣間見る（有平糖の歴史と切り離せない砂糖/ 有平糖の出現　ほか）

（「BOOK」データベースより）

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