矢嶋信浩

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世界から読み解く食事情(仮)

矢嶋信浩

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Product Details

Genre
：
Business&Economics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784759823745
ISBN 10 : 4759823743
Format
：
Books
Publisher
：
化学同人
Release Date
：
September/2024
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
矢嶋信浩 ,  

Content Description

食の安全を守るためのしくみを日本と各国で比較し、国ごとの特徴がわかる！豊富な写真とイラストを掲載！解説と図解が一度に読める「食の安全」についての啓蒙書。

目次 : グローバル視点の食糧課題とリスク評価/ コーデックス委員会/ 世界保健機関/ 欧州食品安全機関/ 米国食品医薬品局/ 日本の食の安全を守るために/ ＥＦＳＡにおける食品ヘルスクレーム/ サプリメントを評価する―米国/ 食品表示制度―日本/ アジア諸国および地域/ 地理的表示/ 公正な食品の取引のために

【著者紹介】
矢嶋信浩 : １９５１年東京生まれ。東北大学理学部生物学科修了。理学博士。２００１年雪印ラビオ株式会社取締役開発研究所長、２００３年カゴメ株式会社総合研究所プロバイオティクス研究部長（企業統合による転籍）、「植物性乳酸菌ラブレ」開発時の技術責任者を勤めた。２０１１年より東京農業大学非常勤講師並びに客員教授を経て、国立大学法人広島大学学術・社会連携室客員教授。メタゲノム株式会社代表取締役。専門は食品の安全性・機能性評価研究、常在細菌の健康貢献に関する研究など（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

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  • 🍭

    読了日：2024/10/24

    498、図書館本、2024年9月20日発行。新刊コーナーにあったので手に取ったら思ってたよりもしっかりしてる内容でとりあえず捲るだけの読書になってしまった感が否めない。食品衛生系の本は割と好きなんだけれど、本書は参考文献や略称、索引まで載っている本格的なインターナショナルフードアセスメントの入門書になっている。おおまかに世界でどのように食の安全を保障しようとしているのかはわかるんじゃないかなぁ。個人的には地理的表示と保護制度のところが面白かった。シャンパンがなぜ使えないのかっていうのはここにあるのね。

  • Go Extreme

    読了日：2024/10/07

    グローバル視点の食糧課題とリスク評価： リスク分析３要素ー評価・管理・コミュニケーション コーデックス委員会： CAC 規格・基準・規範・指針 世界保健機関ーWHO： 減塩戦略 欧州食品安全機関ーFESA 米国食品医薬品局ーFDA： 食品安全近代化法 日本の食の安全： 食品安全基本法 EFSAにおける食品ヘルスクレーム サプリメントを評価する-米国 食品表示制度-日本 第アジア諸国および地域 地理的表示 第公正な食品の取引のために PRISMA・声明とチェックリスト

  • takao

    読了日：2025/07/20

    ふむ

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