食品表示をひも解く

目次 : 第１章　食品の日付表示の変遷と平成７（１９９５）年の期限表示への移行（食品の日付表示の原点/ 新食品の登場と品質保持期限、賞味期限の考え方の登場　ほか）/ 第２章　各食品の期限表示の設定方法（基準）について（食品の期限表示の設定方法の基本/ 自社製品の期限表示設定の実施方法　ほか）/ 第３章　日本における可食（まだ食べられる）食品の廃棄量増大と期限表示の関わり（食糧事情をひも歌く/ 国内の食糧事情　ほか）/ 補遺　食品表示法の成立における期限表示の考え方（現在の食品表示の法体系/ 消費者庁・消費者委員会での経緯　ほか）

【著者紹介】
的早剛由 : 現在、マトハヤ・フーズコンタクト（株）代表取締役（法令制度テクニカルアドバイザー）。１９７４年農林省入所（農林規格検査所：当時）。ＪＡＳ法に基づく食品企業への品質管理・食品表示指導業務等を担当。１９９７年農林水産消費技術センター那覇分室長を経て、２００７年３月独立行政法人農林水産消費技術センターを退職、２００７年４月マトハヤ・フーズコンタクト（株）を設立し現在に至っている。ＩＳＯ２２０００内部監査員、元（社）日本食品衛生協会ＨＡＣＣＰ推進アドバイザー、ＨＡＣＣＰリードインストラクター（ＪＨＴＣ）、外食産業原産地表示アドバイザー、米国食品営業施設衛生管理資格（小売店）、食品表示検定協会認定講師（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）