的場輝佳

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だしの科学 食物と健康の科学シリーズ

的場輝佳

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Product Details

Genre
：
Business&Economics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784254435542
ISBN 10 : 4254435541
Format
：
Books
Publisher
：
朝倉書店
Release Date
：
April/2017
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
的場輝佳, 外内尚人 ,  

Content Description

目次 : １　だしの文化/ ２　だしの食品学/ ３　だしの調理学/ ４　だしの栄養学/ ５　だしの生理学/ ６　だしの社会学/ ７　だしの教育学

【著者紹介】
的場輝佳 : １９４２年奈良県に生まれる。１９７２年京都大学大学院農学研究科博士課程修了。１９９１年奈良女子大学家政学部教授。２００６年関西福祉科学大学健康福祉学部教授。現在、関西福祉科学大学健康福祉学部客員教授。奈良女子大学名誉教授。農学博士

外内尚人 : １９６１年東京都に生まれる。１９８６年東京大学大学院農学生命科学専門修士課程修了。味の素株式会社入社。現在、味の素株式会社バイオファイン研究所。農学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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