ジャパめし。ところ変われば食変わる--地元レシピ42

あなたにとって故郷の「ごはん・汁・めん」といえば？ 例えば一言で、汁物、といっても、具沢山の味噌汁的なものもあれば、これが汁物？？と思うような摩訶不思議なものまで、地方ごとに千差万別といえるのが日本の郷土料理。そんな日本の各県が誇る地元の味を「ジャパめし」と命名。中でももっとも愛されている、ごはんもの、汁もの、めんの３大人気ジャンルにしぼってご紹介します。掲載した料理のレシピはもちろん、著者が地道な取材で蓄えたその県の食の特色 思わずうなるウンチクも満載。 心安らぐ地元の「ジャパめし」は、故郷を離れていたって作って食べたいもの！　誰もが愛してやまない、見ておいしい、読んでおいしい、ジャパめしのオンパレード。日本のごはん、汁、めんってこんなにおもしろい！

＜目次＞

●日本に生まれてよかった！　地元が恋しくなる“ごはんもの”
ジャパごはん

福岡・かしわめし／広島・かきめし
宮城・はらこめし／岡山・ばら寿司
兵庫・そばめし／福井ソースかつ丼
岐阜・鮎めし／愛媛・鯛めし
佐賀・シシリアンライス／石川・ハントンライス
徳島・そば米汁／奈良・茶粥
島根・うずめめし／鹿児島・鶏飯
三重・てこね寿司／東京べっこう寿司

●箸休め１〜まだまだあります！
地元のあれこれジャパごはん

●えっ？これがおつゆ？と驚く郷土色抜群の“汁もの”
ジャパ汁

新潟・のっぺ／福島こづゆ
長崎・ヒカド／宮崎・冷や汁
青森・けの汁／神奈川・けんちん汁
北海道・三平汁／山形／どんがら汁
兵庫・ばち汁／千葉・つみれ汁
関東雑煮／京風雑煮

●箸休め２〜ところ変わればアテ変わる！
厳選！　ジャパつまみ

●もはや国民食。各地の“愛され麺”は個性もお味もとびっきり
ジャパめん

長崎・皿うどん／岩手・じゃじゃ麺
大阪・きつねうどん／大分・ごまだしうどん
栃木・耳うどん／群馬・おっきりこみ
滋賀・サバそうめん／香川・なすそうめん
奈良・にうめん／愛知・味噌煮込みうどん

●食後に〜ジャパおやつだよ！　みんな集合！

著者プロフィール
白央篤司（はくおう・あつし）●フードライター。早稲田大学卒業後、編集者を経てフリーに。ＳＮＳと脚を駆使した緻密な取材、食に対する深い愛と博識で雑誌、広告、ウェブ媒体などで活躍。「郷土料理」「健康と食」がメインテーマ。『栄養と料理』（女子栄養大学出版部）、ウェブサイト『メシ通』などで連載中。著書に『にっぽんのおにぎり』『にっぽんのおやつ』（ともに理論社）がある。



【著者紹介】
白央篤司 : フードライター。早稲田大学卒業後、編集者を経てフリーに。「郷土料理」「健康と食」がメインテーマ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）