由田克士

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食事摂取基準(2025年版)による栄養管理・給食管理 Pdcaサイクルの実践

由田克士

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Product Details

Genre
：
Sciences&Physics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784767962290
ISBN 10 : 4767962293
Format
：
Books
Publisher
：
建帛社
Release Date
：
September/2025
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
由田克士, 石田裕美 ,  

Content Description

あらゆる栄養業務の根幹となる「日本人の食事摂取基準」。食事摂取基準は5年ごとに改定されているが，2010年改定版でみられた「給食管理」に特化した記述は，2015年版以降はない状況が続いている。
本書は，5年ぶりに改定された最新の「2025年版」に基づき，栄養管理・給食管理の現場で食事摂取基準をいかに実践的に活用し，適用していくか，その具体的な方法と留意点を詳述した一冊です。
単なる理論の紹介にとどまらず，PDCAサイクルを軸として，アセスメントから計画，評価，改善に至る一連のプロセスを体系的に詳述。ライフステージ別・施設別など，あらゆる現場で応用可能な考え方を示す。2011年・2015年刊行版のコンセプトを継承し，内容を全面的に刷新した最新版。

【著者紹介】
由田克士 : 大阪公立大学大学院生活科学研究科教授

石田裕美 : 女子栄養大学栄養学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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