クローン病・潰瘍性大腸炎の安心おかず 食事療法おいしく続けるシリーズ

お肉はひと工夫でしっとり、ジューシー！あると便利なカンタン作りおき。低脂質・低残渣でおなかにやさしい。脂質控えめの魚料理も充実。ノンオイルでも大満足のコツがいっぱい！

目次 : １章　クローン病・潰瘍性大腸炎　病気と食事の基礎知識（クローン病・潰瘍性大腸炎ってどんな病気？/ 食事で気をつけたいのはどんなこと？/ 脂肪と残渣を減らすには？　ほか）/ ２章　低脂質・低残渣でも「アレ食べたい！」をかなえる（“こってり”がうれしい/ “さくさく”がうれしい/ “とろ〜り”がうれしい）/ ３章　おなかにやさしい毎日のおかずと作りおき（体が温まる安心スープ/ たくさん知りたい魚のおかず/ パサパサしない肉のおかず　ほか）/ 先生、教えて！クローン病・潰瘍性大腸炎なんでもＱ＆Ａ

【著者紹介】
田中可奈子 : 料理研究家・栄養士。女子栄養大学短期大学部卒業。自宅で料理教室「Ｋａｎａｋｏ’ｓ　Ｋｉｔｃｈｅｎ」を主宰するかたわら、書籍・雑誌、新聞、企業ホームページなどで幅広くレシピを提案する

酒井英樹 : 柏市立柏病院副院長、消化器内科部長。東京医科歯科大学臨床教授。医学博士。１９７９年東京医科歯科大学医学部卒業後、１９８７年米国マサチューセッツ州フラミンガムユニオン病院に留学。２００１〜２００２年米国カリフォルニア州南カリフォルニア大学クリニカルフェロー。２００７年より現職。専門分野は肝臓・消化器科

石川由香 : 柏市立柏病院栄養科副士長。１９８６年日本女子大学家政学部卒業。大阪厚生年金病院、淀川キリスト教病院を経て、１９９６年より現職。２００８年より給食管理が直営になった同病院では、栄養科職員が患者と話す機会を積極的に設けているほか、栄養管理と給食管理を一体化させ、患者一人一人の栄養管理を実施する取り組みを行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）