Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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• もんらっしぇ

  読了日：2025/05/12

  業界で話題となった本♪情報量が凄いことになっているので、再読を前提に第一印象だけをちょこっと覚書程度に…●日高良実シェフ『本場イタリアではニンニクはそれほど効かせない』現地で賄いを作ったときの教訓。なるほど！●山田宏巳シェフ『片岡 護シェフが憧れだった…』時代的に考えれば、宜なるかな…ではありますが私の周りでは片岡シェフ、失礼ながらそれほどの人ではないという評価なので、ちょっとびっくり。●パスタそのものは、ディチェコ派とバリラ派に分かれて意外やガロファロは一人のみ…

• Kokopelli

  読了日：2024/11/03

  落合シェフを始めとしたイタリアンシェフを中心に、フレンチや和食、中華の料理人の方々までのペペロンチーノのレシピ本。アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ。どなたも基本はオリーブオイルで焦がさないようにニンニクに火を入れて、オイルに香りを移すこと。パセリはやはりイタリアンパセリが多かった。基本とアレンジのレシピがそれぞれに。また一人一人のペペロンチーノの思い出や考え方が書かれていて面白かった。さて、自分も今までの何となくではなくて俺のペペロンチーノを作ろう。しばらくは週末の我が家のランチはペペロンチーノに。

• たまきら

  読了日：2024/10/21

  有名なイタリア料理シェフたちが紹介するのはたった一つのレシピ―ペペロンチーノ！冒頭で著者が（6人目のシェフ）「同じようなレシピばかりの本になっちゃったらどうしよう」と、最初企画倒れを心配していたと知り笑っちゃいました。だって、私も同じように思ったから…。でも大丈夫、もう個性大爆発です！読み終わって確信したのは「自分が美味しいと思うやり方でいいんじゃん」でした。TKGにルールがないようなもんかな。すごく面白かったです。他のレシピでも一冊作ってほしい…カルボナーラとか、ペストソースとか。

• ろべると

  読了日：2024/09/27

  ペペロンチーノはシンプルに見えて奥が深い。唐辛子と一緒にオリーブ油に入れたニンニクを焦さずに香ばしく加熱して、香りをオイルに移さないといけない。塩加減も実に微妙。上手くいくといくらでも食べられるが、少しでもバランスが崩れると駄目である。本書では18人のシェフたちのレシピを収録。どれも似ているようで微妙に違う。ニンニクはみじん切りか、スライスか、叩いてつぶすのか。店のメニューに載せるものではなくても、皆さんの修行時代の思い出が詰まった、懐かしのレシピである。でも真似しても上手く作れるわけではないのだが。

• Cana.t.kazu

  読了日：2024/11/19

  　ペペロンチーノつてこういう料理だったんですね。　和風や中華もあって作ってみようと思いました。

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