Product Details
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784388153398
ISBN 10 : 4388153397
ISBN 10 : 4388153397
Format
：
Books
Release Date
：
July/2017
Content Description
フードコーディネーターの登竜門、３級資格認定試験の対策にマストな１冊！「フードコーディネーター教本２０１７」＆「フードコーディネーター用語集」対応。２０１４年度〜２０１６年度の出題から主要な問題をピックアップ！
目次 : 第１科目 文化―食文化（食の歴史と文化と風土/ 食品・食材の知識/ 調理方法と調理機器/ 解答と解説）/ 第２科目 科学―健康と栄養と安全（健康と栄養/ 食の安全/ 解答と解説）/ 第３科目 デザイン・アート―食環境デザインと芸術的創造性（食空間とテーブルコーディネート/ 食空間のあり方/ テーブルサービスとマナー/ 解答と解説）/ 第４科目 経済・経営―経済的概念と食関連事業経営実務（フード・マネージメント/ メニュープランニング/ 食の企画・構成・演出の流れ/ 解答と解説）/ フードコーディネーター資格認定試験の概要
（「BOOK」データベースより）
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