牛尾理恵

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作業10分!低温調理器で、お店レベルのとろけるrecipe

牛尾理恵

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784074476817
ISBN 10 : 4074476819
Format
：
Books
Publisher
：
Shufunotomo
Release Date
：
March/2021
Release Country
：
Japan

Content Description

ローストビーフや牛タンシチューで手抜きディナー！？高い肉じゃなくても、赤身のお肉でも、パサつきがちな魚介も！感動レベルにしっとり！ふわっ！完璧な火入れ！

目次 : １　低温調理器で完璧な火入れとやわらかさ！肉ｒｅｃｉｐｅ（牛肉/ 豚肉/ 鶏肉　ほか）/ ２　低温調理器でパサつきずとろけるおいしさ　魚ｒｅｃｉｐｅ（魚/ 魚介）/ ３　低温調理器なら温度管理がラクラク！濃厚に仕上がります　自家製発酵食ｒｅｃｉｐｅ（自然な甘みの自家製甘麹/ 自然な甘みの自家製ヨーグルト/ うまみを凝縮した自家製塩麹）

【著者紹介】
牛尾理恵 : 料理研究家。東京農業大学短期大学卒業後、栄養士として病院での食事指導に携わる。料理の制作会社を経て、料理研究家として独立。作りおきや糖質オフのレシピが好評。家庭のおかず、圧力なべレシピ、炊飯器レシピから愛犬のためのごはんまで、得意ジャンルは幅広い。手間は最小限で、忙しい人でも無理なく作れる、おしゃれで栄養バランスのいい料理に定評がある。著書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • baboocon

    読了日：2021/06/13

    数年前にAnova culinaryの低温調理器を購入し、ブログ記事を参考にして肉を低温調理して食べていたが、ちゃんとしたレシピを参照したいなと思い購入。設定温度と加熱時間の目安はもちろん、安全衛生面についても解説されていてありがたい。とくに魚介類の低温調理は我流だとわからなかったので参考にしたい。

  • spike

    読了日：2022/03/19

    低温調理器を持っている人しか手に取らない本、なのは当たり前として、主に下ごしらえに活用することに徹したレシピです。普段さほど料理しない人でも（全くしないとキビシイけど）調理器さえあれば理科の実験ぼく試してみたくなるものです。本の感想になってませんが汗。

  • arippy

    読了日：2022/01/22

    ホットクックでも低温調理ができるのでレパートリーを増やしたくて読了。ステーキやポーク、ラムチョップなどお肉系は何となく知っていたけれど、魚介系は目から鱗。特にサワラやめかじき、あじ、たら、鯖の味噌煮など低温調理のみですぐ食べられるレシピがたくさん載っていてわくわく。さっそく作ってみます！　あとレバー系も気になる！

  • コモックス

    読了日：2024/02/29

    低温調理器を買ったら作ってみたい！

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