滝口明秀

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干物の機能と科学 食物と健康の科学シリーズ

滝口明秀

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Product Details

Genre
：
Business&Economics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784254435481
ISBN 10 : 4254435487
Format
：
Books
Publisher
：
朝倉書店
Release Date
：
December/2014
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
川崎賢一 ,  

Content Description

目次 : １　干物概論/ ２　干物の栄養学/ ３　干物の科学/ ４　干物の乾燥法/ ５　干物の貯蔵/ ６　干物各論

【著者紹介】
滝口明秀 : １９５４年和歌山県に生まれる。１９７９年東京水産大学大学院修士課程修了。前・千葉県水産総合研究センター流通加工研究室室長。水産学博士

川崎賢一 : １９４２年福岡県に生まれる。１９６６年北海道大学水産学部卒業。前・近畿大学農学部教授。博士（水産学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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