Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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• KAZOO

  読了日：2016/08/21

  第2巻目です。暮らしの手帖連載のものをいくつかまとめたものですが、日本料理のもてなし用には参考になります。きめ細かな料理の仕方が書いてあり、普段は無理ですが、お客様などが来た時には参考にできます。二杯酢、三杯酢の作り方などちょっとした工夫が語られています。またお茶漬け十二カ月なども試したくなります。手間ひまかかりますが。

• BEAN STARK

  読了日：2015/10/12

  ｢日本料理はうす味にあり｣素材の持つ美味しさを存分にひき出し、うす味に仕上げる。最高の出汁と合わせる。日本料理は地味で保守的と言われるが、それがまた奥深くて好きだ。魚をおろして残った中骨も捨てないで、塩焼きや唐揚げにしても美味しい。そういう無駄にしないことも大事。かますを風干ししたものを焼いたのは本当に美味しい。今はちょうど脂がのって旬。

• Jimmy

  読了日：2014/04/13

  この巻の途中で花森氏が亡くなって後任にバトンタッチされ、さらに湯木氏が丁寧に説明してくれるそうになったそうな。相変わらず精神安定剤的な私の定年退職後の夢を膨らませてくれる素敵な本です。

• えぞももんが

  読了日：2010/01/15

  ・・・吉兆さんはねー、「味の素」使いがうまいんだよー。

• maghrib

  よかった

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