渥美俊一

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フ-ドサ-ビス業チェ-ン化入門

渥美俊一

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Product Details

Genre
：
Business&Economics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784388153206
ISBN 10 : 4388153206
Format
：
Books
Publisher
：
柴田書店
Release Date
：
December/2009
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
渥美俊一 ,  

Content Description

チェーン理論の第一人者が解き明かす、外食産業の２１世紀戦略とは。本書では、従来の飲食業とは違った商品や営業方法への原則と並んで、人づくりや組織運営といった、経営ノウハウを理論体系として解説する。

【著者紹介】
渥美俊一 : 大正１５（１９２６）年生まれ。東京大学法学部卒業後、読売新聞社入社。「商店のページ」担当主任として商業経営の革新運動を開始。昭和３７（１９６２）年、チェーンストア経営研究団体「ペガサスクラブ」を結成。昭和４４年、読売新聞社を退社し、日本リテイリングセンターを設立、本格的なチェーンストア経営のコンサルティング活動に入る。現在、加盟社数は約６００社。この活動を通じて、年商１億から３０億円の小売、外食の当時の中小企業約７００社をビッグストアと呼べる規模に育てあげた（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • たくにー@飲食プロデューサー

    読了日：2019/03/02

    これはレベル高いです。飲食店やってる自分でも目から鱗が落ちまくりのフードサービスの在り方が。一回読んで理解出来る人はそうはいないと思います。ですので理解しきれてはもちろんないのですが、再読してすり込みます。

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