渡部終五

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水産利用化学の基礎

渡部終五

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Product Details

Genre
：
Business&Economics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784769912170
ISBN 10 : 476991217X
Format
：
Books
Publisher
：
恒星社厚生閣
Release Date
：
September/2010
Release Country
：
Japan

Content Description

魚貝肉の特性、利用技術、そして衛生管理、安全性など遺伝子組み換え技術も含め、基礎から最新情報までわかりやすくまとめた。食品に関連する企業、大学などの研究者、技術者、食品衛生管理者、学生必携のテキスト。

【著者紹介】
渡部終五 : １９４８年生、東京大学大学院（農・博）修了。現在、東京大学大学院農学生命科学研究科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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