コーヒーショップをつくる 人気コーヒーショップの開業物語とバリスタ19人の抽

目次 : ２７　ＣＯＦＦＥＥ　ＲＯＡＳＴＥＲＳ（神奈川県藤沢市）―創業２１年。チャレンジ精神で業界を牽引/ 蕪木（東京都台東区）―コーヒー＆カカオロースターの、心を静めるペアリング/ ＡＭＡＭＥＲＩＡ　ＣＯＦＦＥＥ　ＲＯＡＳＴＥＲ（東京都目黒区）―データと五感の両輪でロースト/ ＰＡＳＳＡＧＥ　ＣＯＦＦＥＥ（東京都港区）―チャンピオンが淹れる、浅煎りコーヒー/ Ｃａｆ´ｅ　Ｓｕｃｒ´ｅ（東京都墨田区）―女性の視点で新しい客層を開拓/ ＷＯＯＤＢＥＲＲＹ　ＣＯＦＦＥＥ　ＲＯＡＳＴＥＲＳ（東京都世田谷区）―目指すはミシュラン。イノベーティブなロースタリーカフェ/ ＦＩＮＥＴＩＭＥ　ＣＯＦＦＥＥ　ＲＯＡＳＴＥＲＳ（東京都世田谷区）―ＭＢＡホルダーがつくる、数値に基づいたコーヒー/ ＣｏｆｆｅｅＷｒｉｇｈｔｓ（東京都世田谷区）―魚屋みたいに、その日の「いい豆」が並ぶ店/ ＡＲｉＳＥ　ＣＯＦＦＥＥ　ＥＮＴＡＮＧＬＥ（東京都江東区）―「コーヒーの街」のシンボルショップ/ 三角屋根　パンとコーヒー（神奈川県葉山町）―夫婦でつくる、海の隣のカフェベーカリー〔ほか〕

【著者紹介】
渡部和泉 : カフェライター、菓子・料理家、国際中医薬膳師。現在、東京郊外で、月１回オープンする予約制カフェを夫とともに営む（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）