津田謹輔

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食べ物と健康 2 Visual栄養学テキスト

津田謹輔

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Product Details

Genre
：
Sciences&Physics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784521742885
ISBN 10 : 4521742882
Format
：
Books
Publisher
：
中山書店
Release Date
：
January/2018
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
伏木亨, 本田佳子, 土居幸雄 ,  

Content Description

目次 : １章　食品の分類/ ２章　食品成分表/ ３章　植物性食品（分類、特性、利用）/ ４章　動物性食品（分類、特性、利用）/ ５章　微生物利用食品/ ６章　油脂・甘味料・調味料・香辛料・嗜好飲料/ ７章　食品の保存と加工/ ８章　食品の加工と成分の変化

【著者紹介】
津田謹輔 : 帝塚山学院大学学長・人間科学部教授

伏木亨 : 龍谷大学農学部教授

本田佳子 : 女子栄養大学栄養学部教授

土居幸雄 : 龍谷大学農学部食品栄養学科（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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