河田勝彦

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ベ-シックは美味しい 河田勝彦の菓子

河田勝彦

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784388059119
ISBN 10 : 4388059110
Format
：
Books
Publisher
：
柴田書店
Release Date
：
October/2002
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
河田勝彦 ,  

Content Description

広い職種の菓子の世界を視野に入れ、常に新しい表現の菓子を作り出す河田勝彦の菓子を紹介。ビスキュイやモンブランなどのフレッシュな生菓子からタルトやケーキ、揚げ菓子など様々な種類の菓子のレシピが満載。

【著者紹介】
河田勝彦 : １９４４年生まれ。６７年から約１０年間フランスで修業し、最後はパリの「ヒルトン・ド・パリ」のシェフ・パティシエを務めた。帰国後、郷里の埼玉・浦和でチョコレート菓子や乾き菓子などの卸業からスタート。８１年、世田谷区の尾山台に「オーボンヴュータン」を開業し、現在にいたる。幅広い菓子のジャンルを学び、そこから自分のエスプリを表現する独自の菓子をつくって売りたいと、常に新作、新ジャンルの菓子に前向きにとり組む（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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