池田愛実

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ストウブでパンを焼く

池田愛実

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784416621264
ISBN 10 : 4416621264
Format
：
Books
Publisher
：
誠文堂新光社
Release Date
：
October/2021
Release Country
：
Japan

Content Description

発酵は冷蔵庫でゆっくりと。鍋に生地を入れ、蓋をしてオーブンへ。蒸気が逃げないからしっとり焼け、クープがきれいに開く。

目次 : １　ハード系パン（基本のカンパーニュ/ 本格カンパーニュ/ ふすまカンパーニュ　ほか）/ ２　やわらか系パン（基本のミルクパン/ ちぎりあんパン/ ちぎり塩バターパン　ほか）/ １０ｃｍの鍋で焼く小さなパン（イングリッシュマフィン/ バーガーバンズ/ カレーパン）

【著者紹介】
池田愛実 : 慶應義塾大学文学部卒業。ル・コルドンブルー東京校のパン科で学び、同校のアシスタントを務めたのち渡仏。Ｍ．Ｏ．Ｆ．のブーランジェリー２軒で働き経験を積む。湘南・辻堂でパン教室「ｃｒｕｍｂ‐クラム」主宰。ツヴィリングにてストウブを使ったパン講座の外来講師でもある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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