Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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• 佐島楓

  読了日：2016/07/16

  イタリア由来のもの、植民地原産の果物や砂糖を使ったもの、いろいろな経路でフランスに入り、もともとあったお菓子と融合して発展したスイーツ。外交上の武器となったこともあったようだ。歴史と絡めてあって楽しく読めた。

• ホークス

  読了日：2019/12/01

  「人のよいイタリアから受けた数々の恩義を忘れて涼しい顔をしている」「世界中がフランス美食神話にたぶらかされ続けている」とフランスを評する。揶揄ではなく、上手くやってるなという皮肉と賞賛。『パスタでたどるイタリア史』同様、ポジとネガをより合わせる語りが上手い。夢と幸福が似合うお菓子と悲惨な人間の歴史。お菓子の世界を変えた砂糖も、奴隷の苦しみと引き換えだった。誰もが悲惨に加担する図式は今も続く。せめてもの慰めである料理やお菓子をフランスは芸術という武器にした。日本にもチャンスは十分ありそうだ。

• コジ

  読了日：2016/08/08

  素朴なパン菓子から始まったフランスの菓子文化。中世に入り王族や貴族の国際結婚で国内に持ち込まれた外国の食文化を取り入れ、応用と発展を繰り返した後に食卓芸術と呼ばれる程になる。１６世紀からの砂糖菓子の時代。その後、チョコーレート、生クリームと今日のフランス菓子を構成する要素が揃っていく。それまで貴族たちの元で発展していった菓子が大衆への広がる切欠となったのはフランス革命。歴史上の重要人物、事件と菓子が関わる機会はそう多くは無いが、稀に関わる機会があるとフランスの菓子文化が大きく発展する点は興味湧いた。

• sasara

  読了日：2021/04/07

  東大大学院教授池上俊一著　岩波ジュニア新書 生きるためには不可欠ではないのに生活に甘美なうるおいを与え幸せを与える不思議な食べ物たち。おフランスで発展し国家戦略としてどのように利用したかがよくわかります。ゴーフル、ドラジェ、ビュッシュドノエル、マカロン、クグロフ、シャルロット、マドレーヌ、サヴァン、ブランマンジェ、ルリジュース、タルト・タタン、ミルフィーユなどほとんど食べたことないですがどれも優美な響きでおじさんも憧れます(笑)

• 俊介

  読了日：2022/02/27

  波乱なるフランスの歴史の中にも、甘いお話あり。さすがパティスリーの本場。とはいえ、よく言われるように、現代フランス文化のルーツの多くは、ルネサンス期のイタリアにある。お菓子についても例外ではなく、マカロンもアイスもスポンジケーキも元はイタリアから来たものらしい。面白いのが、そのスポンジケーキの成り立ち。それまでにも小麦粉生地を焼いたものは存在したが、とあるイタリア人が、小麦粉に砂糖、全卵を加え「一緒に泡立てて」作ったことで、全く新しいお菓子、スポンジケーキが生まれたとのこと。ほんのひと工夫が大切なんですね

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