江頭文江

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おうちで食べる!飲み込みが困難な人のための食事づくり Q & A

江頭文江

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Product Details

Genre
：
Sciences&Physics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784895905275
ISBN 10 : 4895905276
Format
：
Books
Publisher
：
三輪書店
Release Date
：
September/2015
Release Country
：
Japan

Content Description

お寿司も、ラーメン・パスタも、お餅も、天ぷらも。飲み込みが困難になっても、食べたいものをおいしく食べるためのレシピ本！

目次 : 巻頭レシピ/ 第１章　教えて！最近の介護食、嚥下食事情/ 第２章　押さえておきたい！在宅介護をしながらの嚥下食作りのポイント/ 第３章　低栄養予防！しっかり食べて、機能もアップ/ 第４章　簡単！おいしい！嚥下食レシピ集/ 第５章　こんなときどうする？そこが聞きたい！嚥下食Ｑ＆Ａ

【著者紹介】
江頭文江 : 福井県生まれ。地域栄養ケアＰＥＡＣＨ厚木代表。静岡県立大学短期大学部食物栄養学科卒。社会福祉法人聖隷福祉事業団聖隷三方原病院にて、嚥下食の研究や摂食嚥下障害者の栄養管理を行う。現在は開業医と連携し、在宅訪問栄養指導や外来栄養相談、離乳食教室など、赤ちゃんから高齢者まで地域に根ざした栄養サポートを行っている。日本摂食嚥下リハビリテーション学会評議員。第２８回神奈川県栄養改善学会賞「開業医との連携による地域栄養サポート活動」、第３２回神奈川県歯科保健賞、第７６回日本栄養改善学会奨励賞「訪問栄養指導対象者の現状分析と転帰に関する研究」（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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