江原絢子

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近代日本の乳食文化 その経緯と定着

江原絢子

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Product Details

Genre
：
Sciences&Physics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784805859995
ISBN 10 : 4805859997
Format
：
Books
Publisher
：
中央法規出版
Release Date
：
January/2020
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
江原絢子, 平田昌弘 ,  

Content Description

目次 : 日本の食生活における乳の受容と定着に関する一考察―他の食品との比較を通して/ 明治１５０年　日本酪農乳業近代化への歩み/ 日本におけるミルク科学の歩み―明治から戦後１５年までの研究と技術/ 乳食文化導入に尽力した近代人たち―画期としての明治・大正期/ 近代日本の食文化における乳の受容と菓子/ 明治期の牛乳搾取業の形成と地域的広がり/ アフロ・ユーラシア大陸における日本乳文化の位置/ 米食文化圏インドシナ半島からみる日本の乳食文化/ 明治から戦後「家庭」創設までの初等・中等教育において、「乳」はどのように扱われてきたか/ 学校給食における牛乳利用の現状と課題―学校現場の視点から/ チーズは日本人の心の伴侶たりうるか/ 食文化研究の方法について

（「BOOK」データベースより）

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