氏家秀太

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パスタは黒いお皿で出しなさい。1%の人だけが知っている飲食の行動心理学

氏家秀太

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Product Details

Genre
：
Business&Economics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784534053848
ISBN 10 : 4534053843
Format
：
Books
Publisher
：
日本実業出版社
Release Date
：
April/2016
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
氏家秀太 ,  

Content Description

お客さんの行動にはワケがある！その裏に潜んだ心理を鋭く読み解き、ビジネスや飲食店経営に活かす。あなたの飲食を革命的に変える“魔法の心理学”。予約が殺到する秘密―飲食が１００倍楽しくなる！！ビジネストークが弾む面白ネタも！

目次 : １　パスタを黒いお皿で出すのはどうして？―儲かる飲食店の“黒い”心理学（女性客がトイレで必ずする“ある秘密”/ 儲かるお店はマイナスの要素をあえて入れて話す　ほか）/ ２　思惑どおりに選ばされる！！―おススメ料理が儲かる理由（メニューの順番は奥深い！？/ 人の目線の動きにヒントがある　ほか）/ ３　生ビールを注文から３０秒で出すのはなぜ？―時間の行動学と動作学（ファーストドリンクは何秒で出てくるか？/ 店内タイマーは最低３つ―時間感覚がサービスを左右する　ほか）/ ４　リピートしたくなるお店はウェイトレスが右側からささやく！―サービス心理学（繁盛店は入り口に異常なほど気をつかう/ なぜ店員は右側からささやくのか？―８２％のモテ男の口説き方から学ぶ　ほか）/ ５　９９％の人は知らない良いお店、残念なお店を見極める方法（入店した瞬間にお店の良し悪しは判断できる/ グリーティング以外の指示が聞こえたら残念なお店　ほか）

【著者紹介】
氏家秀太 : １９６７年生まれ。ビジネスコンサルタント、空間プロデューサー、キャスターとして活躍中。フォロインプレンディ株式会社代表取締役社長、株式会社中央経営研究所取締役副社長、ＮＰＯ法人フードビジネスマネージャー協会理事長。中小企業診断士、行政書士、宅地建物取引主任者、調理師の資格を持ち、経営行動科学学会、日本ビジネス実務学会、日本企業経営学会の会員。人気飲食店やスウィーツをプロデュースするなど、手掛けた案件は２，０００件以上（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • YJ

    読了日：2017/03/05

    サクッと読めた。右側有利説。こっそり足先の向きを見る！お店の口コミは入り口で聞く。看板メニューが３つ以上あったら残念なお店。

  • 彩灯尋

    読了日：2017/11/02

    タイトルのパスタの下りはさらっと終わってしまったような。低所得者の食事の特徴なんかはなんとなく嫌な気持ち。トイレの電気の暗さを気にしてるよりも、ほりえもんのように「トイレ?見ない見ない。料理がおいしいかどうかだけ」って言っててくれる人の方が自分には合ってる気がする。絶対消費者にしかならないんだけれども。

  • るい

    読了日：2017/01/20

    儲かる飲食店がしている様々な工夫が細かく明かされる。意外性で魅了すること、色の工夫をすること、サンキューレターを使うこと、３の法則。メニューの順番、第一印象が大切なこと、３分で勝負する。飲食店経営をしているわけではないが、サービス業に勤めている人は応用できるテクニックが満載。今度、外食するときはこの視点でチェックしてみようかな。

  • たんたん

    読了日：2016/05/03

    居酒屋アルバイトに活かせるのではないかと思い購入。飲食経営のちょこっと入門みたいな感じ。使える技はあったのでヨシとする。(追記)店長さんにこの本の存在を話すと、書いてあることと同じ事をスラスラ話してくれました笑 いかにサプライズするか…。因みにこのアルバイト、とても楽しいです。

  • おさと

    読了日：2019/04/01

    全体としては、ん〜(-_-)な印象。ふむ、と思ったところだけ止めておこう。

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