Nhkまる得マガジン お手軽おいしい! お漬物レシピ Tjmook

家にあるものでお手軽、かんたんに。
毎日の食卓にあと1品！

「漬物作りは大変そう」
「面倒だから市販のものでいい」
そんな方にこそ一度、手作りしてほしい漬物。きゅうりやかぶ、なす、キャベツといったどこにでも売っている野菜と、塩やみそ、しょうゆといったいつもの調味料を「ただ合わせるだけ」の漬物は、思っているよりもとてもお手軽でおいしいんです。
本誌は家族の少ない方やひとり暮らしの方でも作れる少量のレシピを中心に、今日からすぐにはじめられるお漬物のレシピをご紹介しています。

【内容構成】
巻頭）毎日の食卓にあと1品、我が家のお漬物

第1章 定番の漬物
ぬか漬け／みそ漬け／しょうゆ漬け／甘酢漬け／酒粕どぼん漬け／みそ粕漬け／辛子漬け

〈季節の漬物作り　梅仕事〉
さしす梅干し／赤じそ小梅
さしす焼きそば／さしすゼリー／さしすカッテージチーズ

第2章 身近な野菜え作る　即席漬け&簡単漬け
大根／白菜／きゅうり／なす／長いも／福神漬け／カリフラワー／ズッキーニ／にんじん／菊の花／セロリ／赤じそ

第3章 3か月〜1年もつ　保存食作り
にんにくのしょうゆ漬け／新しょうがの赤じそ漬け／山椒の実の甘酢レモン漬け／桜の花のさしす漬け／根わさびのしょうゆ漬け／しそとみょうがのみそ粕漬け／たくわん漬け／奈良漬け／しょうゆ糀と塩糀

【著者について】
横山 タカ子（よこやま・たかこ）
郷土料理研究家。長野県大町市に生まれ、現在は長野市在住。
保存食を中心とした長野の食文化を研究するため、各地でレシピや保存法の聞き取りを長年続けている。季節ごとの旬の食材を使った漬物や保存食作りを得意とし、シンプルかつおいしい料理には定評がある。地元の農産物を広める活動にも尽力。各地で講演会や料理の講師を務めるほか、NHK『きょうの料理』の講師としても活躍。『作って楽しむ信州の保存食』（信濃毎日新聞社）、『四季を味わう私の「木の実」料理』（扶桑社）など著書多数。