榎本美沙

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からだが整う ひと晩発酵みそ

榎本美沙

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784391156263
ISBN 10 : 4391156261
Format
：
Books
Publisher
：
主婦と生活社
Release Date
：
November/2021
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
榎本美沙 ,  

Content Description

“ひと晩発酵みそ”は世界一かんたんなみそ作りです。初心者でも失敗知らず。塩分控えめで、とってもヘルシー。料理のおいしさがアップ。からだが喜ぶ健康効果も！

目次 : “ひと晩発酵みそ”で最強みそ汁（玉ねぎとにんじんのしょうがみそ汁/ 長ねぎと厚揚げのみそ汁　ほか）/ “ひと晩発酵みそ”で絶品おかず（味つけは“ひと晩発酵みそ”だけ/ 主役のおかずに　ほか）/ “ひと晩発酵みそ”でみそおやつ（みそアイス/ きな粉みそトリュフ　ほか）/ 手軽に作れる発酵調味料（塩麹/ しょうゆ麹　ほか）

【著者紹介】
榎本美沙 : 料理家・発酵マイスター。会社員時代に、夫婦で一緒に料理を作るレシピ紹介サイト「ふたりごはん」を開設。その後、料理家として活動すべく一念発起し、調理師学校へ。卒業後、独立。発酵食品、季節の手仕事、旬の食材を使ったシンプルな料理が人気で、雑誌や書籍、ＴＶなどへのレシピ提案など活躍中。ＹｏｕＴｕｂｅ「榎本美沙の季節料理」はチャンネル登録者数１４万人を超え、注目が集まっている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • 月華

    読了日：2022/08/07

    図書館　手作りみそのお料理本でした。とてもおいしそうですが、お味噌を作る手間がハードルが高く思ってしまいました。

  • skr-shower

    読了日：2022/06/07

    他地区図書館本。普通の味噌に醤油麴を混ぜるとかで簡単にはならないか…

  • もぐ

    読了日：2023/01/28

    一晩発酵なんて、考え出したのが素晴らしい‼　そのうち作って見ます〜きっと！⤴

  • にこまる

    読了日：2023/02/17

    ひと晩で？本当に？とビックリして図書館で借りてみた。なるほど、保温するのね！手作り味噌というとハードル高めな印象だが、このレシピなら挑戦しやすそう。しかもおから味噌なるものなら、大豆をゆでる手間さえも無いそうだ。大豆以外にも小豆やひよこ豆等の豆でも作れるらしい…むむむ、食いしん坊の血が騒いでくる。どんな味か試してみたい！ひと晩発酵味噌を使ったレシピも多数掲載され、みそつくね等、どれも美味しそうな物ばかり。なかなか良いレシピ本に出会ったとニンマリ。

  • koharu

    読了日：2023/04/10

    図書館本。榎本さんのレシピは動画を観て、良く参考にしている。ずっとお味噌をつくってみたくて、今回、炊飯器でつくる味噌をつくってみた。塩が思ったより少ない印象だったができた。塩分が少ない分、日持ちもよくないものの、「味噌を作った」という体験ができたのがうれしかった。 本格的な味噌の作り方もちゃんと載ってます。購入予定です。

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